炼乳是什么东西?

炼乳是一种牛奶制品，也叫浓缩乳，通常是将鲜奶经高温杀菌消毒，再经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积的25%-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳缩小了鲜乳的体积，携带方便，开水冲稀后即可食用。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

吃炼乳对身体有害吗?

一般情况下，炼乳的营养价值有滋养肌肤、镇静安神等营养价值，但炼乳对糖尿病患者、老人、小孩而言会有一定的害处。

1.营养价值：炼乳可以滋养肌肤，因为炼乳里面含有多种氨基酸、维生素和无机盐，能很好地滋养我们的皮肤，使我们的皮肤更加白皙细腻;炼乳也可以镇静安神，因为它含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸。所以当患者晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，喝温热的炼乳水，可以起到很好的镇静安神的作用。

2.害处：一般而言，炼乳含糖量高，所以糖尿病患者不宜食用。与此同时，由于炼乳并非发酵产品，人体内的营养成分很难被消化和吸收，所以老人、小孩也应该少吃。