中青报·中青网记者 王豪

搅拌、成型、保鲜、灭菌、切粉……在甘肃省定西市恒源清真淀粉制品有限公司（以下简称“恒源公司”）的生产车间里，随着流水线机器的高效运转，不一会儿，白花花的马铃薯淀粉就转变形态，变成“定西宽粉”。

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恒源公司生产车间。中青报·中青网记者 王豪/摄

在大多数人眼中，“定西宽粉”或许只是火锅店菜单里常出现的单品——以“定西”命名，是借甘肃省定西市“中国薯都”的名号，让食客信赖食品品质；宽粉，则指其形状比普通粉条更宽。

然而，在定西市，“定西宽粉”指的是一个全新产业——既是马铃薯产业延链补链强链的重要路径，也是工业化引领农业产业追赶发展的突破口。

自2021年以来，当地就从马铃薯产业链中细分定西宽粉产业，致力打造定西宽粉公共区域品牌，推进标准化生产、规模化经营、工业化发展、品牌化营销。

定西市委副书记温卫东直言，“300多万名定西人民爱种、爱吃、爱加工马铃薯，是‘定西宽粉’发展的最大底气”。

作为全国最大的脱毒种薯繁育基地，定西市马铃薯种植面积稳定在300万亩、产量稳定在500万吨，为“定西宽粉”产业发展提供了高品质的原材料保障。

田地公司的种薯繁育基地。中青报·中青网记者 王豪/摄

当地党委、政府更是高位推动“定西宽粉”产业发展，将其写入党代会等全市性大会报告中，列入重点任务，印发《关于大力推进定西宽粉产业发展的实施方案》等，为产业发展提供政策依据；同时，组织成立“定西宽粉”行业协会，为企业家抱团发展创造条件。

今年4月，“定西宽粉”成功注册地理标志证明商标，第一批授权13家企业使用该商标，遵循《食品安全地方标准定西宽粉》进行生产加工。

在定西市委副书记温卫东眼中，“宽”不单纯指宽的一款产品，更体现的是陇中人宽厚的胸怀、宽阔的视野和宽广的道路，寓意“定西宽粉”前景可期、大有作为，定西发展道路越来越宽。

叠加“宅经济”“懒人经济”等红利的影响，“定西宽粉”市场呈快速增长趋势。生产企业抢抓机遇，在生产线建设、产品研发上苦下功夫。

作为“定西宽粉”行业协会会长单位、定西市首批入选甘肃省高新技术企业名单的公司，恒源公司联合甘肃省农业大学食品学院共同成立研发中心，在国内土豆鲜粉行业率先建起十万级净化生产车间，引进原装进口的生产包装核心设备。

“定西宽粉”产品。中青报·中青网记者王豪/摄

前不久，恒源公司迎合消费者多样化消费需求，推出即食型土豆鲜粉，“像方便面一样，一泡就可以食用”，公司董事长周来喜说，这款产品突破了“鲜粉保鲜”“马铃薯淀粉粘度大不易泡开”等技术难点，“这主要得益于企业与南京农业大学等科研机构的合作，今后，恒源将继续发力，争取突破更多技术难点”。

在龙头企业引领下，定西市实施一批马铃薯精深加工项目，总投资超过6亿元，加快技术改造和装备提升。一些马铃薯产业链上的传统企业也在向“定西宽粉”赛道迈进。

2022年底，甘肃田地农业科技有限责任公司（以下简称“田地公司”）对原有酸辣粉、红油面皮的生产线进行改装，推出“土豆湿粉”“流汁宽粉”等10余种“定西宽粉”产品。

“将面向消费者的快消品扩展为面向餐饮市场的预制菜、必备食材。”田地公司董事长李晓梅告诉记者，转型生产“定西宽粉”，让公司在当下已经大火的方便速食行业中找准细分领域，搭乘上地方品牌建设的“快车”，拓宽了销售渠道，加快了前行步伐。今年5月，田地公司还组建直播基地，线上带货。

“定西宽粉”产品。中青报·中青网记者 王豪/摄

“以粉为媒”，定西市委、市政府与京东科技信息技术有限公司签订500万元的互联网营销平台建设合作协议，在溯源系统建设、供应链中台系统建设、数字化营销系统、人才培训、渠道对接等方面，形成合力；与万达达成战略合作协议，将组织实施“定西宽粉”全国巡回推介展销活动。

“定西宽粉”还作为非遗文创，赴青岛、宝鸡、湖北、武汉等地，参加国家及省级文旅宣传展示活动4次；在今年7月，被“东方甄选”推介。当前，定西宽粉行业协会已有会员单位190余家。2022年，相关产品产量达到9万多吨，产值为15亿元。

从低端到高端、从单一到全面、从当下到长远，温卫东表示，“定西宽粉”具备打造“甘味”爆款单品潜质，当地将“近学兰州牛肉面，远学柳州螺蛳粉”，让“定西宽粉”走向世界角落、走进千家万户，创造更大价值。