全聚德作为中华老字号,已深耕食品行业百余年,并于1999年被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标,就这两点便是其他同行不敢恭维的。试想一下能够贯穿世纪发展的公司、企业又有多少呢?全聚德在百年发展中,以烤鸭为特色招牌,以四百多道菜品为依托,不断打造舌尖上的美食。

曾经吃饭只是解决温饱,但如今消费者就餐时需要更好的综合体验感。有的消费者需要拍照发微博,有的需要隐私,有的要面子,有的要舒适,这个综合体验没有标准答案,更多的是就餐者的心理感受。金碧辉煌的装修一定是消费者需要的吗?一束恰到好处的灯光是否会让用餐过程更舒服,周延龙带领公司员工一起身份转换,以就餐者的角度对餐厅提出“舒服新需求”,不仅在全聚德的和平门店尝试打造了中华一绝餐厅,还将继续推出光影主题餐厅等新体验的全聚德餐厅,在同性价比的中餐赛道中,用更舒服博出位。都知道市场发展是要经得住时间和品质检验的,全聚德作为百年老字号更是深知这其中的道理。炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力,全聚德要的是汇聚业界人才,为自身发展不断注入新鲜血液,从菜品研发到食材跟进,从后厨技艺到前台接待,全聚德做到了一条龙服务。

餐厅经营方面,周延龙用人、货、场做比服务、菜品和经营环境,强调餐厅要回归本质,用消费者感觉舒服的服务、品质和表现形式更好的菜品,以及体验感更佳的经营环境带给消费者物超所值的用餐体验。无论是机遇还是挑战,全聚德上下所有人将同心同德助力其发展。

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